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  • 清美冷鲜肉 安全好吃又不贵发布时间:2021-02-10 10:09

    说到冷鲜肉,

    很多人都以为,

    “冷”是“不新鲜”的代名词。

    这是一个大误区!

    其实,冷鲜肉在欧美已有百年历史。


    清美冷鲜猪肉

    生猪在屠宰后会产生乳酸导致肉质僵硬,不易煮烂且缺乏风味。清美冷鲜肉严格执行国家检验检疫标准,经12小时0-4℃低温排酸“熟化”,能显著降低初始菌落数,口感柔韧弹嫩。清美冷鲜猪肉从屠宰、快冷、分割到剔骨、包装、运输、储藏、销售执行全程冷链模式,过程参照ISO和HACCP标准,并设有多个环节的疫病检验检疫点,肉品出厂前均报官方部门检疫,合格后才能上市。在全面品质管理体系、疫病防控体系及冷鲜肉上市追溯系统的严苛监控下,清美冷鲜猪肉已形成规模化、标准化、冷链化的生产加工过程。

    生态养殖  科学喂养

    清美集团在全国建立多个定点生猪养殖基地,包括河南南阳基地、浙江嘉兴基地、江苏盐城基地。基地引进基因好、肉质佳、抗病力强的优质种源。同时,还采用生态慢养方式,养殖天数超过普通猪一月以上。

    清美全程实施科学喂养方案,按照不同品种、不同生长阶段、生长状况,精准计算其所需的蛋白质和能量,还在玉米、麸皮等粗粮的基础上添加草料进行喂养。同时,配合使用“动物酸奶”(多层过滤纯净水加入益生菌和微量元素),帮助生猪调节肠道,增强免疫力。

    气调锁鲜  安全无忧

    为了避免运输、销售环节中,肉类暴露在空气中造成氧化和蝇、尘、微生物污染,清美对分割肉品进行包装时,采用气调(tiáo)包装,根据产品特征合理安排氧气、氮气、二氧化碳配比来改变包装的气体环境,使微生物的生长繁殖受到抑制,同时还能保持清美冷鲜猪肉的色泽、嫩度和独特风味。


    全程冷链  智能监控

    运输过程是肉品受到“二次污染”的主要源头,清美采用一冷到底——全程冷链操作模式,通过密闭0-4℃的专用食品冷藏物流车配送至各门店冷柜销售,全时段GPS定位监管系统,整个过程低温、洁净、锁鲜,全程不断链,监管无死角,让消费者真正吃上安全、美味、安心的冷鲜猪肉。

    清美冷鲜猪肉主要参数:

    瘦肉率:酮体瘦肉率55%,高于行业标准4%;

    五花夹层:五花平均在5-7层,厚度4.5-5cm,出成率高;

    含水量:水分含量73.2%,低于国际标准3.8%,料更足;

    保水性:24h滴水损失1.82%,高于行业标准27%,烹饪多汁;

    剪切力:剪切力5-5.5kg,嫩度适中;

    肌间脂:选育高肌内脂肪的种猪,肌内脂肪含量平均在2%。


    生态养殖、科学喂养,

    清美从源头打造安心猪肉全产业链;

    低温排酸、气调锁鲜、检测检疫、全程冷链,

    四重安全保障,护航新鲜品质。


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